作り置き1週間分の段取り｜冷蔵と冷凍に分けて最後まで使い切る進め方

週末にまとめて作り置きをしても、木曜日あたりになると「これはまだ食べても大丈夫かな」と迷い、結局使い切れずに残ってしまうことがあります。作るのに半日かかったのに平日が楽にならない、と感じている方も多いのではないでしょうか。
1週間分の作り置きで大切なのは、品数を増やすことよりも、保存の仕方と食べる順番まで先に決めておくことです。
この記事では、1週間を「冷蔵で食べる前半」と「冷凍で食べる後半」に分けて考える段取りを、計画から調理の順番、保存と使い切り方まで順番に紹介します。

1週間分の作り置きで楽になる理由｜最初に全体像

作り置きは、冷蔵庫に入れたものを毎日少しずつ食べていく形だと、週の後半ほど保存期間が気になります。そこで、冷蔵は2〜3日で食べ切る分だけにして、残りの日の分は最初から冷凍に回すと考えると、1週間を安心して回しやすくなります。
飲食店の厨房でも、仕込みは「その日に使う分」と「先に備える分」を分けて、保存の仕方と使う順番を決めてから作るのが一般的な考え方です。

• 平日に台所に立つ時間が短い方：温めるか、仕上げの一手間だけで食卓が整いやすくなります
• 作り置きを捨ててしまいがちな方：食べる日を決めてから作るので、使い切れずに残る量を減らしやすくなります
• 家にいる時間が長い方：昼ごはんにも回せるので、毎食の「何を食べよう」を考える回数が減ります
• 家族で食事の時間がずれる方：一人分ずつ温められるので、それぞれのタイミングで食べやすくなります

1週間分の作り置きのやり方｜ステップで解説

ステップ1：食べる日から逆算して献立を割り振る

最初に、1週間のうち作り置きを食べる日を決めます。毎日にこだわらず、外食や簡単に済ませる日をあらかじめ空けておくと、作る量を減らせます。

• 前半（作った翌日〜2日後ほど）：冷蔵で保存するおかず。和え物や煮物、焼いた肉や魚など、そのまま食べやすいもの
• 後半（3日目以降）：冷凍で保存するおかず。ハンバーグや肉だね、汁気のある煮込み、下味をつけた生の肉など、冷凍に向くもの
• 毎日少しずつ：ゆで野菜や刻んだ薬味など、副菜や汁物に足しやすい「素材の作り置き」

紙やスマホのメモに「月：〇〇、火：〇〇」と曜日ごとに書き出しておくと、作る品と量が決まり、買い物も一度で済みやすくなります。

ステップ2：火口ごとに分けて、同時に進める順番を決める

品数があると、作る順番で時間が大きく変わります。コンロ・電子レンジ・オーブンや調理家電を「持ち場」と考えて、同時に進められるように組み立てます。

1. 時間のかかるものから始める：煮込みや炊く料理を先に火にかけ、放っておける間にほかの作業をします
2. 切る作業はまとめて済ませる：野菜を先に、肉や魚は最後に切ると、まな板を洗う回数が減ります
3. レンジで副菜を作る：煮込みを待つ間に、電子レンジで加熱する副菜を作ります
4. 冷凍用は加熱せずに袋へ：下味をつける生の肉は、調味料と一緒に保存袋に入れて平らにならしておきます

使う食材と調味料を作業台に先に出しておくと、途中で冷蔵庫を何度も開けずに済みます。

ステップ3：冷まして分け、日付と食べる日を書く

作り終えた後の扱いが、1週間もつかどうかを左右します。加熱したおかずは、浅い容器に広げて粗熱をとってから、ふたをして冷蔵庫や冷凍庫に入れます。

• 一回分ずつ分ける：冷凍するものは、一食分ずつ小分けにしておくと、必要な分だけ取り出せます
• 平らにして冷凍する：保存袋は薄く平らにすると、早く凍り、解凍もしやすくなります
• ラベルを貼る：容器や袋に「作った日」と「食べる予定の曜日」を書いておくと、迷う時間がなくなります

具体例｜週末2時間ほどで平日5日分を用意する場合

日曜日の午後に、平日5日分の夕食のおかずを用意する場合の一例です。時間はあくまで目安で、台所の広さや品数によって変わります。

• 最初の作業：鍋に鶏肉と大根、しょうゆ・みりん・水を入れて煮物を火にかけます。煮ている間に、にんじん・ほうれん草・キャベツを切ります
• 並行する作業：ほうれん草は電子レンジで加熱して水気をしぼり、ごま和えにします。キャベツは塩もみして、浅漬け風の副菜にします
• 冷凍の準備：ひき肉に玉ねぎを混ぜてハンバーグの形に整えて焼き、冷ましてから一つずつ包んで冷凍します。豚こま肉は、しょうが焼きのたれと一緒に保存袋に入れて冷凍します
• 仕上げ：煮物が冷めたら容器に分け、すべてにラベルを貼ります

食べる日の割り振りは、月曜・火曜が冷蔵の煮物と副菜、水曜が冷凍ハンバーグ、木曜が冷凍の豚こまを焼くしょうが焼き、金曜は残った副菜と汁物で軽く済ませる、といった形です。冷凍したおかずは、前の晩に冷蔵庫へ移して解凍し、食べる前に中心まで温かくなるまで加熱しましょう。

つまずきやすい点と注意点

もっと楽にしたいときの道具・サービス

段取りを決めても、週末に時間が取れない週はあります。作り置きの一部を道具やサービスに任せると、無理なく続けやすくなります。

• 保存容器と保存袋：電子レンジで温められる容器や、冷凍に使える保存袋をそろえると、保存から温めまで同じ容器で済み、洗い物も減ります
• 調理家電：電気圧力鍋や自動調理鍋は、材料を入れておけば火加減を見ていなくても煮込みが仕上がるので、その間にほかの作り置きを進められます
• 冷凍の宅配食やミールキット：作り置きが足りない日や、週末に作れなかった週の備えとして、冷凍庫に何食分か置いておく使い方もあります

選ぶときは、「冷凍庫に置ける量」「家族の人数や好みに合うか」「週に何回使いたいか」の3つを考えると選びやすくなります。料金や内容はサービスごとに異なるため、詳しくは公式サイトでご確認ください。

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2モグモ（幼児食）	冷凍幼児食	幼児向けの冷凍宅食サービス	料金を見る
3冷凍庫レンタル.com	公式サイトで確認	必要な期間だけ冷凍庫を借りられる	料金を見る

※料金・内容は各社の公式情報・広告素材の記載をもとにした目安です（2026年10月時点）。最新の料金・条件は必ず公式サイトでご確認ください。

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